Os operadores de empresas alimentares e de empresas de rações, devem assegurar, em todas as etapas da produção, transformação e distribuição, que os alimentos ou as rações, cumprem com os requisitos da legislação alimentar pertinentes da sua actividade e verificar que se cumprem ditos requisitos.
A gestão da segurança alimentar compreende, por tanto, todos os constituíntes da cadeia alimentar e importa dotá-la das melhores ferramentas para assegurar a sua eficácia e transparência.

No Echevarne, asessoramo-lo para que consiga atingir estes objectivos e colocamos à sua disposiçãoos recursos humanos e técnicos adequados para satisfazer as suas necessidades:
Aplicação e implementação de Sistemas de Gestão da Qualidadee Segurança Alimentar:
- Legalmente: Programas de prerrequisitos e Análises de Perigos e Pontos de Controlo Crítico (APPCC ou HACCP)
- Standards “auditáveis”: IFS, BRC, UNE-EN-ISO 22000:2005, PAS220, FSSC22000

Gestão da traçabilidade
Ensaios analíticos de produtos alimentares
- Ensaios microbiológicos clássicos
- Detecção rápida de microorganismos por ELISA ou PCR
- Ensaios físico-químicos: contaminantes (metais pesados, micotoxinas, pesticidas, etc.). Consultar.
- Ensaios para a determinação de alergénios (glúten, proteínas do leite, soja, etc.). Consultar.
- Ensaios de biologia e genética molecular
- Análises de àguas de consumo (potabilidade)

Controlo de instalações: salas brancas, superfícies e ambientes
Interpretação de resultados e seguimento dos resultados obtidos: análise de tendências
- Etiquetagemde produtos alimentares
- Estudos de vida comercial (vida útil-prazo de validade)
- Cumprimento de requisitos legais
- Formação em segurança alimenta e manipulação de alimentos

Serviços relacionados: Industria agroalimentaria