ANÁLISE DE ALIMENTOS
 

• A análise microbiológica
- Microorganismos indicadores e índices*
- Microorganismos patogênicos e deterioração*
- Identificação dos microrganismos
- A detecção rápida de patógenos de origem alimentar por PCR
- Determinação de vitaminas métodos microbiológicos
- Parasitologia
- Controlo do ambiente e superfícies
- Validação de procedimentos sanitários
- Avaliação de desinfetantes
- Controle de manipuladores
- Controle de água potável

• Físico-químicas
- Princípios imediata (carboidratos, gorduras, proteínas, cinzas, umidade), vitaminas, minerais, aminoácidos, fibras.
- Rotulagem Nutricional Grupo 1 (energia, proteína, carboidratos, gorduras) e Grupo 2 (energia, proteínas, carboidratos, açúcares, gorduras, ácidos gordos saturados, sódio, fibra), em conformidade com o Decreto Real 930 / 1992 ", ao aprovar a Declaração de rotulagem nutricional de produtos alimentícios"
- Determinação de alérgenos.
- Micotoxinas: ocratoxina aflatoxina, DON, zearalenona, T-2, fumonisina
- Nutrientes Funcionais
- Óleos e gorduras: acidez, peróxido de índice de iodo, K270, K232 índice, ácidos graxos ômega, ácidos graxos trans, esteróis, compostos polares em óleos
- Aditivos alimentares: conservantes, antioxidantes, corantes, adoçantes
- Determinação qualitativa dos alimentos geneticamente modificados (OGMs ou transgênicos)
- Os poluentes orgânicos persistentes: dioxinas, bifenilas policloradas, hidrocarbonetos policíclicos aromáticos, outros poluentes orgânicos
- Resíduos de drogas e antibióticos
- Bases azotadas voláteis
- Outros resíduos de metais tóxicos (Hg, Pb, Cd, As, Sn, etc), solventes, pesticidas em alimentos e água.
- Migração de materiais em contacto com os alimentos
- Determinação de partículas suspensas no ar
- Análise de água potável, água de irrigação, águas residuais e de lamas de depuração

• Análise de Imagem
- Identificação de produtos estrangeiros (orgânico e inorgânico)
- Identificação de insetos e outros artrópodes
- Identificação de excrementos
- Determinado por análise de imagem assistida por computador (controle de qualidade de matérias-primas e produto acabado): número de elementos, a análise de formas, tamanhos, superfícies, as densidades, texturas, periodicidade de estruturas, etc, classificação e reconhecimento automático de estruturas desde o estabelecimento de padrões de desenvolvimento, de pedidos de análise de imagem

• Tóxicos biológicos testes:
- Toxicidade aguda (DL50)
- Toxicidade anormais (teste de segurança)
- Ensaios de tolerância local
- Ensaios de irritação nas membranas mucosas (oral, retal, vaginal, ..)

CONSULTORIA E ASSESSORIA

- Design e implementação de sistemas de gestão para a segurança alimentar: HACCP certificado padrões (ISO22000: 2005, IFS, BRC, etc)
- Design e implementação de planos de controle: a rastreabilidade, gestão de alérgeno, gestão de fornecedores, gestão da água, a formação, limpeza e saneamento de infra-estrutura,
- Verificação dos sistemas de gestão da segurança: os planos de amostragem Food, programas de auditoria
- Legislação Alimentar
- Higiene dos alimentos: boas práticas de fabricação, design de higiene das instalações, etc
- Prazo de validade dos produtos alimentares
- A rotulagem dos alimentos
- Consultoria técnica Geral
- Consultoria resultados do teste não-conformes, ações corretivas e / ou preventivas
- Estudos nutricionais: composição e rotulagem nutricional (informação nutricional), alimentos funcionais e nutrientes, personalizado estudos nutricionais, design de dietas e dietoterapia
- Diálogo com as autoridades de saúde

AUDITORIAS

- Auditorias sanitárias: boas práticas de fabricação e instalações
- Design de listas de verificação para o desenvolvimento de auditorias de saúde e higiene
- Auditorias de sistemas de gestão da segurança alimentar: HACCP certificado padrões
- Auditorias de Fornecedores
- Auditorias produto

(*) Ensaios acreditados