La hipersensibilidad alimentaria es una reacción indeseable o no esperada frente a la ingesta de un determinado alimento. Aquí se incluyen las alergias clásicas (alergia alimentaria mediada por IgE) y las llamadas intolerancias alimentarias (hipersensibilidad alimentaria no alérgica) en las que pueden estar implicados mecanismos inmunológicos, enzimáticos, tóxicos o psicológicos, entre otros. A nivel intestinal, el sistema inmune debe discriminar entre antígenos perjudiciales y beneficiosos. Sin embargo, una inadecuada sensibilización hace que el organismo genere anticuerpos frente a las proteínas de los alimentos o la flora intestinal comensal, lo que podría conducir a enfermedades crónicas. Muchas personas presentan algún grado de sensibilidad frente a distintos alimentos, pero en muchos casos resulta indetectable si no se someten a un análisis específico.

El Test de Intolerancia Alimentaria Dieta Mediterránea

Laboratorio Echevarne ofrece este test que permite, mediante una sencilla extracción de sangre, detectar la presencia de anticuerpos IgG específicos frente a una gran variedad de extractos alimentarios. Los resultados de este análisis muestran los alimentos potencialmente perjudiciales para el paciente, una información muy valiosa para especialistas y nutricionistas, que podrán adecuar sus recomendaciones dietéticas a las respuestas obtenidas.

En el informe, cada alimento genera una barra progresiva de diferente color según los niveles de respuesta de los anticuerpos:

Evitar: Se recomienda eliminar de la dieta estos alimentos durante 6 meses y reintroducirlos después de forma escalonada.


Variar: Se incluyen los alimentos que presentan un bajo nivel de anticuerpos y se recomienda no consumirlos más de una vez cada 4 o 5 días.


Sin Restricción: Estos alimentos no generan niveles detectables de anticuerpos en el organismo, por lo que no hay restricción en su consumo.

Para realizarse la analítica debe acudir con un mínimo de 4 horas de ayuno y no haber tomado en el último mes ningún fármaco que contenga Corticosteroides (Urbason, Trigon Depot, Cortidene, Dacortin, Pulmicort…).