Agroalimentación y APPCC. Unidad de agroalimentación. Análisis industriales, auditorías, APPCC de Laboratorios Echevarne orientados al campo de la nutrición, higiene y salud alimentaria y agroalimentación.
 
   
  Departamentos 
  Análisis Industriales
 
 Unidad de Agroalimentación
   
Director:   Oriol Rizo
    
CAMPOS DE ACTUACIÓN

CONSULTORÍA Y ASESORAMIENTO
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- Tecnología de los alimentos:
      - Ingeniería de procesos
      - Ingeniería de producto
      - Etiquetaje de productos alimenticios
      - Etiquetaje nutricional
      - Durabilidad y vida comercial de productos alimenticios
      - Composición de alimentos: principios inmediatos, aditivos y         conservantes, etc.
      - Estabilidad de aceites y grasas

- Seguridad alimentaria:
      - Sistemas de autocontrol basados en el APPCC
      - Sistema de gestión de la seguridad alimentaria:         ISO22000:2005
      - Estándares: IFS, BRC, EUREPGAP
      - Estudio de riesgos y peligros
      - Trazabilidad
      - Gestión de alergenos
      - Organismos modificados genéticamente (OMG’s)

- Gestión de la Calidad (aseguramiento de la calidad):
      - Sistemas de gestión de la calidad: ISO9001:2000
      - Marca Q de Calidad Turística

- Herramientas para el control de la calidad en la industria    alimentaria: aplicaciones de las nuevas biotecnologías    (inmunología, biología y genética molecular):        
      - Determinación de alergenos
      - Determinación de patógenos por PCR (24-48 horas)
      - Determinación de microorganismos (bacterias y hongos y         levaduras) por secuenciación de ADN
      - Determinación de organismos modificados genéticamente         (OMG’s) y productos transgénicos
      - Determinación de micotoxinas
      - Determinación de biotoxinas marinas: toxinas diarreicas         marinas (DSP) en moluscos bivalvos
      - Determinación de residuos de antibióticos
      - Determinación de hormonas
      - Aseguramiento del origen taxonómico de materias primas y         manufacturados (detección de fraudes)

- Diseño higiénico de instalaciones:
      - Consultoría sobre plano o en las instalaciones de nuevos         proyectos o reformas
      - Materiales, equipos, tecnologías, soluciones estructurales,         etc.

- Legislación alimentaria

- Nutrición y Dietética:
      - Restauración colectiva: comedores escolares, residencias,         comedores de empresa (rendimiento laboral, disminución         de riesgos laborales)
      - Dietoterapia: clínicas y hospitales

AUDITORÍAS E INSPECCIÓN
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- Auditorías internas
- Auditorías a proveedores
- Auditorías higiénico sanitarias: Buenas Prácticas de Fabricación y   Manipulación, Instalaciones, Sistemas de Autocontrol
- Auditorías de sistemas de gestión de la calidad y/o seguridad   alimentaria
- Actuación como tercera parte para la verificación de pesos,   cantidades, productos, etc., para importaciones o exportaciones,   seguros, etc.

FORMACIÓN EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
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- Cursos para manipuladores de alimentos*
- Cursos especializados: para técnicos y responsables APPCC,   sistemas de gestión de la calidad y seguridad alimentaria,   microbiología de los alimentos, etc.
- Planes de formación para empresas
- Formación presencial
- Evaluación de la eficacia de la formación mediante auditoría

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*El Laboratorio está reconocido como entidad de formación de manipuladores de alimentos en Catalunya, Andalucía, Asturias, Cantabria, Castilla la Mancha, Castilla y León, Extremadura, Galicia, Illes Balears, Madrid, Murcia y País Valencià.
Microbiología ind.
Química analítica
Agroalimentación
Ens. tóxico-biologicos
Análisis por imagen
Medio ambiente